Севрюга паровая

Филе астраханской севрюги, припускается с луком, морковью, сельдереем, белым вином, гвоздикой, душистым перцем, лавровым листом в печи. Украшается зеленью, лимоном. Подается с фирменным соусом из хрена и взбитых сливок.