Палтус подкопченный

Филе палтуса на коже, подкопченное на ольховых опилках, с молодой картошкой, жареной с травами, луком шалот, чесноком, перцем чили на ароматном деревенском масле. Украшается печеным бакинским помидором, лимоном и зеленью.